Honigangebot:

Der geerntete Honig wird alle ab Hof verkauft. Im Hofladen ist immer Honig in Gläsern vorrätig

Da ein großer Teil der Ernte in Großgebinden abgefüllt wird und die Verkaufsmenge an Endverbraucher
relativ konstant ist, kommt es nicht zu Engpässen.
Bei weiterer Anfahrt oder auch nur um sicher zu gehen, ob jemand anwesend ist, empfiehlt sich dennoch eine
telefonische Terminvereinbahrung.

Die verschiedenen Honigsorten entstehen durch Ernte in der betreffenden Jahreszeit, den Zeitpunkt der Schleuderung
und die unterschiedliche örtliche Herkunft.
Die Blütenflora in der Umgebung des Bienenstandes und das evtl. Vorkommen von Blatthonig
bestimmen Aussehen und Geschmack des Honigs
Als Imker kann man das durch sorgfältiges Arbeiten und zeitgerechtes Rühren bei der
Kristallisation noch durchaus verbessern
Ähnliche Honige von verschiedenen Ständen werden gemischt und gemeinsam abgefüllt.

Noch ein Wort zur Honigkonsistenz: Immer wieder taucht bei Neukunden die Frage auf:
Warum habt ihr keinen flüssigen Honig? - Unser Honig ist beim Schleudern alle flüssig,
sonst wäre diese Erntemethode ja unmöglich.
Je nach Sorte beginnt er aber nach einigen Tagen bis Wochen zu kandieren, es bilden sich
Kristalle und der Honig wird fest. Ohne Rühren kann Raps- oder Löwenzahnhonig steinhart
werden. Mancher Waldhonig bleibt lange flüssig, Robinienhonig (oft als Akazienhonig
bezeichnet) auch.

Man kann Honig auch durch Erhitzen und/oder andere physikalische Behandlungen dauerhaft
verflüssigen; diese Möglichkeiten hat man als Imker nicht und sie sind dem Honig auch
nicht von Vorteil. Der Vollständigkeit halber muss man noch erwähnen, dass manche Import-
honige von Natur aus sehr lange flüssig bleiben.

Beim Imker wird der Honig lediglich zum Abfüllen der Großgebinde in Gläser schonend
erwärmt (nicht über 40°), kristallisiert aber wieder, schon nach wenigen Tagen oder
Wochen, wie nach dem Schleudern

.

 

Honigsorten:

Andere Honigsorten

Sortenhonig ist durch die in der Region vielfältige Blütenflora und damit unterschiedlichste gleichzeitige Trachtquellen selten.
So gibt es Waldhonig, also Blatthonig von Laub- und/oder Nadelbäumen einigermaßen rein nur alle paar Jahre. Dazu gehört
dann auch sofortiges Ernten nach Ende der Tracht, bevor anderer Nektar dazu eingetragen wird und es zu Vermischungen
kommt.

Ist solch ein Honig erkennbar, wird er auch separat geschleudert entsprechend angeboten. Meist läuft das Ganze aber auf
einen Wald- und Blütenhonig hinaus oder auf einen
Sonmmerhonig mit z.B. Linde.

Wollte man gezielt Sortenhonige ernten und
vermarkten, müsste man eben auch gezielt bestimmte
Trachten anwandern, oft über größere Entfernungen
und mit allen daraus sich ergebenden Konsequenzen.

Wir sehen unser Arbeitsfeld jedoch mehr in der
Erzeugung eines bodenständigen, regionalen Honigs,
der das Blütenangebot und die für die Bienen
attraktiven Sammelmöglichkeiten der sie umgebenden Landschaft wiederspiegelt. Das ist
jedes Jahr anders und wird auch im Honiggeschmack nie langweilig. Mischhonige sind vielseitig und vollmundig!

Auf den beiden Bildern sieht man Honig aus 2015 vom Waldstand bei der Prümerburg und aus 2014 von Utscheid und
Scheuern (bei Neuerburg). Die weißgrauen Flecken im Glas sind feine Lufteinschlüsse, in denen der Honig auskandiert ist.
Das entsteht immer mal wieder, besonders bei Honig mit sehr niedrigem Wassergehalt.